La Sala Triangular del Colegio de Arquitectos de Madrid se convirtió el pasado 27 de junio en el centro del debate sobre la hostelería y la restauración. El congreso “Madrid, Destino de Altura”, organizado por Madrid Open Cities en colaboración con Elite Excellence – Federación Española del Lujo, reunió a destacados profesionales y expertos de los sectores de hostelería, restauración y entretenimiento para discutir los retos y oportunidades que enfrentan estas industrias. Entre ellos estuvo Manuel Marrón, CEO de GILMAR y del Grupo Urrechu.

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, fue el encargado de la apertura de la jornada. Posteriormente, Sigfrido Herráez, decano del Colegio de Arquitectos de Madrid, dio las palabras de bienvenida. Por su parte, Gerardo Seeliger, presidente de Madrid Open Cities, y Sandra Andújar, presidenta de Elite Excellence, ofrecieron una presentación detallada sobre el propósito del evento y la importancia de Madrid como un destino turístico de alto valor añadido.

Análisis de la hostelería en Madrid

La primera mesa redonda puso el foco en la hostelería y en la evolución y perspectivas de Madrid en este sector. En ella participaron Jorge Ruiz Andrés de CBRE Hotels Iberia, Carlos Erburu Zazpe de Thompson Madrid & Hyatt Centric Gran Vía, Friedrich Von Schönburg de Rosewood Villa Magna Madrid y José Rodríguez Tarín de Wellington Hotel & Spa Madrid. Además, se presentó un caso de éxito sobre la transformación de la experiencia hotelera con IA por Andrés Pazos, country manager de Alexa España, y Vincent Slevin, fundador y CEO de Modal.

La restauración como pilar de excelencia

En la segunda mesa redonda se debatió la restauración y su auge. Este segmento contó con la participación de figuras prominentes como Alejandro Fernández Luengo, presidente de Foodie Fund y David Arauz, chef de Zuara Sushi, junto con Gonzalo López-Hermida, COO & CXO & cofounder de Grupo Larrumba Holding, además de Destacamos la Manuel Marrón Fuertes, CEO de Grupo Urrechu y Zalacaín, quien compartió su experiencia y visión sobre la evolución de la restauración en Madrid. El panel fue moderado por Sandra Andújar, presidenta de Elite Excellence.

Un caso de éxito notable fue presentado por Ana Ramírez de American Express, quien habló sobre el impacto de la marca en la restauración madrileña. Esta intervención resaltó cómo las empresas pueden contribuir significativamente a mejorar la competitividad y la calidad del sector.

El entretenimiento en Madrid

La jornada concluyó con una mesa redonda sobre el entretenimiento, en la que participaron David Hatchwell, productor y presidente de The MBS Group España, Ángel Asensio, presidente de la Cámara de Comercio de Madrid, Sandra García-Sanjuán, CEO de Starlite, y Rafa Viar, co-fundador de Beso Beach & Grupo Bilbao Berria. Mercedes Coghen, vicepresidenta de Madrid Open Cities, moderó este debate que exploró las oportunidades y desafíos del entretenimiento en la capital.

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El evento cerró con un diálogo sobre turismo, economía y calidad de vida en Madrid, a cargo de Almudena Maíllo, titular del área delegada de turismo del Ayuntamiento de Madrid, y Daniel Rodríguez Asensio, viceconsejero de economía y empleo de la Comunidad de Madrid, moderado por José Luis Moreno Casas, vicepresidente de Madrid Open Cities.

El Congreso “Madrid, Destino de Altura” fue una plataforma esencial para destacar cómo la hostelería, la restauración y el entretenimiento son pilares fundamentales para la imagen y el desarrollo económico de Madrid. La presencia de líderes como Manuel Marrón de GILMAR, junto con otros referentes del sector, subraya el compromiso de la ciudad en mantener y potenciar su excelencia en estos ámbitos.