El prestigioso restaurante Zalacaín celebra su destacada trayectoria con el lanzamiento de un libro en colaboración con Planeta Gastro y la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Esta obra destaca la influencia histórica y continua de Zalacaín en el mundo culinario, proyectando también su futuro en la escena gastronómica.

El libro, compuesto por más de 250 páginas y seis capítulos, explora en detalle los elementos que han posicionado a Zalacaín como un ícono tanto en la esfera gastronómica como social, además de aportar algunas de sus recetas más famosas. Con una historia que supera los 50 años, este ejemplar no solo recapitula el pasado y presente del restaurante, sino que también anticipa los desafíos y oportunidades que enfrentará en el futuro. Titulado “Zalacaín 50 Años. Escenario Gastronómico del S.XXI”, el volumen incluye una vasta colección de fotografías que documentan la evolución del establecimiento.

El evento de lanzamiento, realizado en uno de los salones privados de Zalacaín el pasado 12 de abril, contó con la presencia de destacadas figuras del Grupo Urrechu y de la gastronomía, quienes reflexionaron sobre la importancia del restaurante en la escena culinaria nacional.

Entre los asistentes se encontraban: Manuel Marrón, CEO y socio del Grupo Urrechu y CEO de GILMAR; Luis Manuel Marrón, director de operaciones y socio del Grupo Urrechu; Antonio Menéndez, director comercial y socio del Grupo Urrechu; Íñigo Urrechu, director gastronómico y socio del Grupo Urrechu; Jesús Gil, socio del Grupo Urrechu y CEO de GILMAR; Ignacio Mallagray, director de marketing de Gilmar; Rocío Gil Oset; directora de relaciones institucionales de Gilmar; Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía; Luis Suárez de Lezo, presidente de la Academia Española de Gastronomía; Lola Escudero, directora de desarrollo de negocio del Grupo Planeta; Custodio López Zamarra, exsumiller de Zalacaín, José Jiménez Blas, Carmelo Pérez y José Pereira Ramón, ex directores de sala Zalacaín; y José Luis Jiménez, exmaître de Zalacaín.

Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, y autor del prólogo y epílogo, comenta que el libro realza la significativa contribución de Zalacaín a la gastronomía no solo española, sino también a nivel mundial, destacando el talento de sus profesionales y la visión de futuro del restaurante.

Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, aporta una “Oda a Zalacaín” en el libro, revelando cómo el restaurante se convirtió en un centro neurálgico de la vida política, cultural y económica de España. Su prosa elogia la capacidad de Zalacaín para mantener su relevancia y optimismo tras cinco décadas de existencia.

El libro se enorgullece de un diseño y encuadernación de alta calidad y navega a través de la historia de Zalacaín desde su fundación en 1973, destacando su rol como punto de encuentro de la élite, así como sus ilustres comensales y su excepcional oferta culinaria y vinícola.

Manuel Marrón, CEO de Grupo Urrechu y co-propietario actual de Zalacaín, expresa su gratitud hacia la Academia Iberoamericana de Gastronomía y el equipo de Grupo Planeta por su colaboración en la creación de esta obra, la cual considera un tributo perfecto al 50 aniversario del restaurante y un vaticinio de su legado futuro.

  • Zalacaín-24
  • Zalacaín-12
  • Zalacaín-39
  • Zalacaín-16
  • Zalacaín

David Figueras de Planeta Gastro señala que el libro es un merecido reconocimiento a los primeros cincuenta años de Zalacaín, combinando el contexto político y socioeconómico con el desarrollo culinario del restaurante, y subrayando su impacto en la gastronomía española.

Disponible para su compra tanto en el restaurante como en línea y en librerías y grandes superficies de toda España, el libro “Zalacaín 50 Años. Escenario Gastronómico del S.XXI” se convierte en un documento indispensable para entender la historia y el futuro de este emblemático lugar.